不用烫晒白辣椒的方法：白辣椒的水分含量不高，可以洗干净后直接晾晒。至辣椒表皮微皱后，收起转入干净无油的容器里，用酱油白糖熬煮的酱汁浸泡，就可以做成酱辣椒了！
而用开水烫过的辣椒，就失去了辣椒的本味了！
2、一定要选在非常晴好的天气里，一整天都要有着火辣椒的太阳。而且必须一大早就起床洗辣椒、烧水，趁太阳出来之前就做好前面的准备工作。
3、将青辣椒焯水以后就可以拿出去晒了，将辣椒摊开，放在能充分晒到阳光而且通风良好的地方，要让太阳一出来就能晒到才行，就这样用火辣辣的太阳晒上一整天。第一天晒好了，后面就好晒了，才晒得新鲜好看。
