白辣椒是用青辣椒晒出来的，首先要将青辣椒剪去帝子，洗净后将辣椒焯一下水，然后沥干水分后放在阳光下晒。
在晾晒的过程中要记得时常的翻面，这样才能让整体都晒白，晒好之后把辣椒剪开，撒上一些盐拌匀，然后继续晒，晒好之后放入坛子中密封，一般一周左右就可以吃了。
1.把农家青辣椒剪去蒂子（不要扯，防止进水），然后把青辣椒清洗三次，洗得干干净净
2.烧一大锅水，当水烧开后，把青辣椒放到锅里焖两分钟，六分熟就马上捞出来。
3.把焖好的辣椒拿到太阳下直晒，当朝阳的一面晒白后，把另一面翻过来也晒白，直到晒干，晒得非常非常的干才行。不过没晒到太阳或太阳不大时晒出的辣椒颜色也并不完全是白色，但不影响营养和口感。
4.白辣椒晒好后放到冰箱冷藏，能保存一年，放在密封的盒子或瓶子里，也可保存一年的。如果不放到这些地方，那么加点盐也能保存很久，我们的白辣椒加了一点点食盐。
