以下是晒制湖南白辣椒干的做法步骤：
1. 挑选新鲜白辣椒：选择新鲜、无病虫害的白辣椒。辣椒的形状应均匀饱满。
2. 清洗辣椒：将白辣椒放入清水中浸泡片刻，然后用水冲洗干净，把水分沥干。
3. 剪开辣椒：用剪刀将辣椒头部剪开，使辣椒内部的籽和膜露出。
4. 挂晒辣椒：将剪开的白辣椒挂在干燥通风的地方。可以利用晾衣绳或竹竿将辣椒串起来，保持辣椒之间的间隔。
5. 翻动辣椒：每天翻动一次辣椒，使其均匀地晒干。这有助于防止辣椒受潮或变质。
6. 晾干辣椒：待辣椒完全晾干，表面呈现干燥、脆硬的状态。
7. 存储辣椒：将晒干的白辣椒放入干燥、通风、无潮湿的容器中密封存放，以防潮湿和虫蛀。
在整个晒制过程中，要确保白辣椒不受潮湿和暴晒以及防止异物接触。晒制的时间会受气温、湿度等因素影响，一般需要几天到几周的时间。晒干后的白辣椒可以用研磨机打成辣椒粉，或者直接用作调味品。
