用料
鸽子 1只，料酒 适量，姜片 5片，盐 适量，葱 适量，糖 4克，各种菌菇 适量
做法步骤
步骤 1
鸽子洗净，鸽胗用盐擦干净，把鸽子四肢顺关节剪开。然后把鸽子肉里浸泡一会，泡掉肉里的血水。不泡的话蒸完汤底会有一层沉积，不介意的可以不泡哈。
步骤 2
菌菇洗净，用了猪肚菌、草菇、虫草花，草菇切开，不切的话草菇里面会有一包鲜美汤汁，但是容易烫嘴哦
步骤 3
把处理好鸽子放进大汤碗，撒盐、一点点糖，倒适量料酒，然后倒一点水。铺上菌菇，看一下水量，以淹没菌菇的一半为宜。
步骤 4
开始蒸，蒸的时间因鸽子的老嫩略有不同，我用老鸽子，蒸俩小时，出锅即可。
