1、表皮褶皱少的新鲜：新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。
2、颜色越深的越甜：不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、顶端有柄的没蛀虫：红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。
4、糖精枣辨别品尝就可以了：尝，这是最直接的办法。浸泡过糖精的枣子表皮都是甜的，用舌头舔一舔，就能明显感觉到甜味，咬开枣子后，枣子的表皮会比果肉还甜，有的甜得发苦。而自然红的枣子表皮是没有甜味的。
挑选红枣需要注意以下几点：
1. 外观
先观察红枣的外观，红枣应该是饱满的，没有破损或虫蛀的痕迹，颜色鲜艳，表面光滑，有自然的光泽，大小均匀。
2. 手感
接着轻轻捏一下红枣，看看是否有硬块或松软不均的情况。若果实变软，则该红枣可能有霉变的迹象，如果果实变硬有可能是用硫磺熏制过的。
3. 气味
闻一下红枣，看看是否有异味。如果红枣存在苦味、酸味或者发霉味，建议不要购买，因为这些味道都代表生产或者存放方式不规范。
