焯水的时间不要过久，以免猪肝老化，影响口感。，2分钟左右即可
材料：猪肝150克、洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜各适量
调味汁：生抽1大匙、盐1/2小匙、清水2大匙、老抽1小匙、土豆淀粉1小匙、胡椒粉1小匙
腌制料：糖1小匙、料酒2大匙
熘肝尖
其它料：香油少许熘肝尖的正宗做法：
1、猪肝洗净切薄片，加糖、料酒腌制10分钟;洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜洗净后改刀切片;
2、锅内烧水，水开后放猪肝，焯2分钟左右捞出备用;
3、炒锅倒少许油，放切好的洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜;放焯好的猪肝;
4、翻炒几下，放调味汁;继续翻炒，出锅前淋少许香油。
熘肝尖制作技巧：
1、猪肝腌制时加糖可去内脏的腥味。
2、焯水的时间不要过久，以免猪肝老化，影响口感。
3、用不粘锅炒更好，少许底油即可。可避免油脂摄入过多。
4、出锅前淋香油为了增加香味与口感
溜肝尖猪肝焯水1至2分钟。
