1、食材：青椒3-4个，蒜头粒1-2个，食用油适量，食用盐适量，酱油适量。
2、准备食材：将青椒切好并用清水洗干净；切好蒜头成粒状准备好；准备好要用的食用油、盐、酱油。
3、把锅用清水洗干净放在火上烧热至水分干尽，接着倒入适量的食用油，并用锅铲将油均匀涂抹在锅的周围。
主料：红辣椒5000克（十斤）。辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。
注意事项：
1、不能沾油。
2、密封装瓶后晒3天，一个月后就可以食用了。
3、如果吃的清淡的，盐可以适当减量。
腌制辣椒沫的方法：
1、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。
2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
4、把蒜头切碎，切成小丁。
5、将辣椒跟蒜头都切好。
6、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。
7、往盆里加入豆豉(3小包)、盐、高度酒一起搅拌均匀。
8、密封装瓶，晒3天发酵，腌制辣椒沫就做好了。
