主料：辣椒末380克，盐20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，桂皮1大块，大葱1段，香叶4片
做法：
1.辣椒末入大碗中，撒盐，充分混合均匀；
2.植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；
3.菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；
4.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒末上，用勺子搅拌均匀即可；
主料：
茄子(紫皮，长)2根
猪肉馅100克
辅料：
尖椒2根
葱15克
姜15克
料酒5毫升
甜面酱15克
豆瓣酱30克
豆豉辣酱15克
小米椒2根
做法：
1.肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟
2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片
3.平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用
4.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可
