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竹笋怎么炒比较好吃(竹笋怎么炒好吃最简单)

竹笋怎么炒比较好吃(竹笋怎么炒好吃最简单)

更新时间:2024-02-19 04:47:50

竹笋怎么炒比较好吃

食材有:竹笋 一把,鸡蛋 3个,泡椒 5个,生姜 一块,葱花 适量,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,食用油 适量,盐 适量。

第一步:竹笋剥掉硬的笋壳,每一节的节疤处用小刀削干净,根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步:烧一锅开水,放入竹笋焯水5分钟,这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸,吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋,炒之前都要先焯水去掉草酸,为了家人的健康,这一步千万不能省。

第三步:竹笋从锅里捞出来过凉水,浸泡一天,中途换2次水,这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步:竹笋从根部开始拍扁,这样做可以让竹笋吃起来比较方便,太大一块也不容易入味。

第五步:竹笋再切成一个手指节长的小丁,沥一下水分。

第六步:生姜去皮切丝,葱花切小段,泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒,不过泡椒味道更好一些。

第七步:鸡蛋去壳,加1汤匙料酒和适量的盐打散备用,加料酒可以去腥,还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步:冷锅放入切好的竹笋丁,不需要放油,开中小火翻炒一会,把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步,平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽,比较容易入味。

第九步:热锅放油,倒入鸡蛋液,转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步:用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块,盛出来放一边。

第十一步:锅里加入适量的食用油,下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油,要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步:加入竹笋丁,转大火翻炒一会。

第十三步:加入1汤匙生抽,把竹笋翻炒上色,不建议出锅前加生抽,那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步:加入炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀。

第十五步:最后加入适量的盐调味,撒上葱花就可以关火了。

1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

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