粘米粉加什么粉会变脆（粘米粉为什么要加淀粉）

生粉，粘米粉颗粒比糯米粉和淀粉粗糙，不利附着被炸物体内部，故能提前预报油温，炸黄了而不会糊。

其次粘米粉的粘性小于糯米粉和淀粉，也不致于紧紧裏复在被炸食物周边，不易炸黄，易糊.最后，粘米粉炸食物更香脆一些！所以粘米粉更适合油炸食物。