用料
水磨糯米粉
210克
水磨粳米粉
70克
水
100克
糖
100克
豆沙馅
适量
方糕的做法步骤
步骤 1
粉料拌匀，拌好后这个状态，盖上保鲜膜静置4个小时以上（一夜更好），让粉料吸水均匀
步骤 2
第二天粉料状态，捏起一把粉可以成团
步骤 3
轻轻一搓又散开了
步骤 4
过筛
步骤 5
红豆500克，加100克糖,少量水，高压锅煮烂刚好没水的程度。馅儿调到略略可以流下来的状态
步骤 6
粉料轻轻筛进模具，挤入馅儿，再撒上粉
步骤 7
刮平，翻模，上锅蒸15分钟
步骤 8
翻模的时候没按紧，撒了
方糕做法如下
用料：大米（带点粘性的最好）120克、糯米120克、水适量、红糖适量方糕的做法：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌匀，用手捏一把不散开即可。
3、先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性，方便脱模。
4、放进蒸笼，用开水蒸20~30分钟直至蒸熟，出锅稍微放凉脱模就可以吃了。
