茄子一个面粉100g盐一勺
具体步骤：1. 茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2. 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。
3. 让每根茄子丝都被包裹住。拌好后，再抓匀。锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放茄子丝
4. 水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅，稍晾凉一些后，依照自己的口味倒入调料，搅拌均匀即可。软韧清香，根根松散分明，开动吃吧
面粉蒸茄子的简单做法，青茄子或者紫茄子去皮切成厚点的片，再切成筷子粗细的条，然后均匀的拌入面粉，等十分钟后再拌一次面粉，然后开水上锅蒸大概七八分钟，取出晾凉，加入蒜泥，盐，白糖，一点味极鲜，香油，好吃的蒸茄子就做好了！
