盐步秋茄，一种形状独特的茄子，产于广东佛山盐步镇，其肉质柔软，青皮、身幼、钩尾。蒸秋茄做法简单却能够体现出秋茄的嫩滑与鲜甜。
选对豉油能提鲜，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，酱香浓郁，O添加，3重鲜，焕个好味道~~
用料
盐步秋茄 1斤
太太乐原味鲜酱油 约4小汤勺(适量调整)
蒜头 1个
白芝麻或银鱼仔(可选) 少许
清蒸盐步秋茄的做法步骤
步骤 1
秋茄洗净去瓜蒂，浸泡10分钟后捞起，滤出水份，切段或原条装盘。蒜头剁碎备用。
步骤 2
烧开水，放入秋茄蒸12分钟取出。 (可选加入适量银鱼仔同蒸)
步骤 3
烧热炒锅，下油，加入蒜蓉中小火爆香，关火，立即赞入太太乐原味鲜酱油。
步骤 4
在蒸熟的秋茄淋上蒜蓉豉油，撒入芝麻(可选)，食用时用筷子戳烂让其吸收豉油，美味美食~
盐步秋茄是一道潮汕地区的传统菜肴，下面为您介绍一下盐步秋茄的做法。
所需食材：
秋茄3个、老姜、蒜各适量、鲜虾6只、猪五花肉适量、盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉各适量、菜籽油适量、水淀粉适量。
制作步骤：
1. 将秋茄洗净去蒂切成4-6块，再切成约2厘米厚的块状备用。
2. 老姜切成丝，蒜剁成末，鲜虾去壳去头去泥肠，猪五花肉切成片。
3. 锅中热油，加入姜丝和蒜末煸炒至香味出来。
4. 加入猪肉片煸炒出油后，加入料酒、酱油和适量的水，煮开后加入鲜虾和秋茄块，盖上锅盖慢火炖煮约10分钟。
5. 最后加入盐、味精和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1. 秋茄熟透后会变得很软糯，可以根据个人口感调整煮的时间。
2. 如果使用鲍鱼或蛤蜊等贝类代替鲜虾，口感更加鲜美。
