1、首先把茄子清洗干净，去掉果蒂
2、第二步。如果喜欢吃嫩一些的，可以去掉外皮，当然也可以不去，然后把茄子切成丝状。每一个差不多有筷子粗细。
3、第三步。把切好的茄子丝。放在盘子里面，码放整齐。
4、第四步。把盘子上锅。冷水烧开，大火蒸15分钟。
5、第五步。准备一个炒锅放入适量的色拉油，油温六成热的时候，放入蒜末，辣椒。适量的酱油，白糖。
6、第六。把制作好的佐料浇到蒸好的茄子上面搅拌均匀就可以食用了。
蒸茄子的做法：
1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!
