酸豆角的制作方法：
1. 洗净豆角，切段或腌泡；
2. 泡菜坛或坛子清洗干净，晾干；
3. 按比例加入盐，揉搓豆角至翠绿色；
4. 放入泡菜坛或坛子，浇入凉开水或矿泉水，盖上盖子；
5. 晃动瓶子使盐均匀沾到豆角上，两周左右即可食用。
酸豆角是一道口感爽脆、酸甜可口的凉菜，适合夏季食用，其制作方法如下：
1. 豆角洗净去掉两端，切成长度5厘米左右的段，小心避免碎裂，将其放入沸水中氽烫3-5分钟，至稍带青色，捞出过冷水备用。
2. 红松头切成丝；泡椒、辣椒切碎备用。
3. 热锅油热，放入红葱丝，爆香后加入豆角段。翻炒约1分钟，加入清水烧开煮10分钟左右至豆角熟透。
4. 把泡椒、辣椒、盐、糖、糖桔皮、生抽、白糖混在一起拌匀，加入醋后调匀成为酸豆角汁。
5. 把熟豆角捞出放在大碗中，加入调好的酸豆角汁，使酸豆角汁能润透豆角。 室温存放3-4小时，让其充分入味。
6. 沥干汁水，摆在盘中即可。如果需要口感更加爽脆，可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用。
