茄子冻了中间发黑变软是坏了吗（茄子冻了中间发黑图片）

是坏了

冻了的茄子里面的维生素C和其他营养物资都被破坏了，解冻后茄子都变成水了，在一个就是茄子冻过的都会产生微量的有毒物资吗，建议不要把茄子放到冰箱冰冻。

1、发软：茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。

2、腐烂：茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。

3、褐变：茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。