水煮鱼底料的制作非常讲究，需要选用新鲜的辣椒、豆瓣酱等食材炒制，配以鲜美的鸡汤、葱姜蒜等调料。
制作时，要先将葱姜蒜、豆瓣酱等食材炒香，再加入鸡汤煮至浓郁，最后加入辣椒、花椒等调味料。做好的水煮鱼底料，味道浓郁香辣，可以和各种食材搭配，口感极佳。王刚做的水煮鱼底料相信非常美味，值得一试。
原材料：鲤鱼片500克。
辅材：丝瓜100克，去头绿豆芽100克，辣椒干段100克，青花椒粒50克。
淹鱼料：葱姜水20克，60度老白干酒5克，广东米酒10克，白胡椒粉2克，鸡精5克，味精10克，4个鸡蛋清，淀粉和面粉50克，豌豆淀粉50克。
