卤酱汁是一种常用于中式烹饪的调料，它具有浓郁的味道和香气。以下是一种常见的卤酱汁做法：
所需材料：
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 香叶：3片
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 水：适量
步骤：
1. 准备一个锅，将锅加热并倒入适量的食用油。
2. 加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入八角、桂皮和香叶，继续爆炒片刻。
4. 倒入料酒，稍微翻炒均匀。
5. 加入生抽和老抽，根据个人口味调整颜色深浅。
6. 倒入适量的水，加入冰糖搅拌至融化。
7. 将锅中的混合物搅拌均匀后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，以便各种香料的味道充分渗透。
8. 关火后，让卤酱汁自然冷却，继续搅拌均匀。
9. 将卤酱汁过滤掉香料渣滓，倒入干净的瓶子中保存。
这样制作出来的卤酱汁可以用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等菜肴的调味，也可以作为炒菜的调料。根据个人口感也可以加入其他调料进行调整。希望这个做法对你有帮助！如有任何其他问题，请随时向我提问。
1、配方：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克 大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
4、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
