食材：鲜花椒（将熟未熟的最好，不可用平时都容易买到的干花椒）一捧，洗干净，控水，备用。
花生豆（脆脆的白沙豆为优选）一大碗，黄豆一小碗。
调料：郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱。总量及调整根据个人口味来。
步骤 2
1.把所提到的各种酱混合好，放入一碗或者盆中。
注：甜面酱发甜，喜甜的可以放一些，个人认为不宜多放，这是个介于炒菜和酱菜之间，更偏向于酱菜的豆豉，甜味多会有些喧宾夺主，我做的微微辣，郫县豆瓣酱和黄豆酱大概2：3的比例。
2.煮花生，煮黄豆。
方法：水中放少许干花椒、一颗大料（八角）、一点盐，煮熟即停火（5、6分钟就行），然后捞出放凉，备用。
步骤 3
3.切好葱、姜、蒜。
步骤 4
4.锅里放油（宽油），葱姜爆香，把混合好的酱放入锅里炒制，铲子不停的搅拌，防止糊锅，将所有的酱料拌匀，炒制咕嘟咕嘟冒泡。
步骤 5
5.放入控水后的鲜花椒，花椒遇热会变绿，简单炒制后，会有扑鼻的椒香，花椒大部分变绿时停火。
步骤 6
6.放入准备好的熟花生、熟黄豆，不停的搅拌，直至酱和豆拌的均匀即可。
然后放置待其变凉，中间可以多次搅拌，使各种味道能够更好的融合。
步骤 7
注：
花椒豆豉是一道经典的川菜，也是家常菜的好选择。下面是花椒豆豉的做法。
所需材料：
猪肉末100g，青豆200g，蒜泥适量，香油适量
调料：花椒粒适量，豆豉末适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，水淀粉适量。
制作步骤：
1.青豆烫水处理：将青豆放入开水中焯水1-2分钟，沥干备用；
2.炒香花椒：平底锅中倒入适量食用油，放入花椒粒、干辣椒，小火炒香，然后加入豆豉末炒香，把花椒粒、干辣椒捞出备用；
3.炒猪肉末：锅中再加入适量食用油，倒入猪肉末煸炒，加入少许盐、白糖、料酒、生抽煸炒均匀；
4.成菜：将炒好的花椒粒、干辣椒和豆豉末倒入炒肉锅中，继续翻炒均匀，再加入蒜泥、适量清水和煮熟的青豆翻炒均匀后装盘，淋上适量香油和少许水淀粉调匀即可。
提示：
1.青豆可以换成其他蔬菜，如豆腐皮、空心菜等，口感更丰富。
2.花椒粒需慢慢炒香，不要炒得太过，以免苦涩。
3.豆豉末的调味要适量，以免口感过咸或过重。
4.料酒可以提高猪肉末的鲜香度，也可以用白酒代替。
5.水淀粉可以作为增稠剂，调整成品的口感，用量适量即可。
