1、食材:红尾鱼1斤、油适量、料酒适量、花椒粉适量、盐适量、姜适量、生抽适量
2、红尾鱼洗净,腌制1小时。
3、锅中放入适量的油,炸鱼。
4、依次把鱼全部放入,炸好。
5、把炸好的鱼盛出。
6、锅中留少许油,放入姜蒜末,炒香。
7、放入炸好的鱼,加入盐,料酒,香醋,生抽,花椒粉;烧制入味,即可。
红尾鱼清理干净后控净水后放盐、葱段、花椒面、姜片、鸡精腌制入味(这是镜泊湖里特有的鱼种、鱼身上有着特别多毛刺、此鱼最佳做法就是油炸、使其酥脆口感特佳)起锅烧油放入能末过鱼的油量就可以了,五成热后用筷子夹一条一条放入红尾鱼炸至熟透后捞出控油、待到油热再次复炸香酥后装盘即可