要做滑炒藕片，可以按照以下步骤进行：
材料：
嫩藕：适量
香葱白：适量
姜：适量
红椒：适量
白醋：适量
清水：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
步骤：
将嫩藕削皮后切成薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。
将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段备用。
锅中加热适量的食用油，放入葱白末和姜片，炒出香味。
将藕片和红椒段倒入锅中，翻炒均匀。
边炒边加入适量的清水，缓缓倒入（可以分两次加入清水）。
加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀，直到藕片变软糯，汤汁收干即可。
出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量。
这样，一道美味的滑炒藕片就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用。祝您用餐愉快！
准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中浸泡，莲藕表面的淀粉会泡出来，同时避免藕片氧化变黑。
生姜一小块切成姜末，放入小盆中；红椒半个去瓤，切成小片；青椒半个同样切成小片，和红椒放在一起用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入少许植物油用来提亮藕片的亮度，再加入少许白醋，避免藕片在焯水过程中变黑。
水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
