用料
鲜藕 1节，盐 2克，姜片 4-5片，淀粉 1小勺，小葱 2根，白醋 1小勺
步骤 1
准备适量生姜切片（4-5片，不用太大的片），小葱切成葱花，小碗内加一点淀粉兑成水淀粉，备用；嫩藕削皮洗净；
步骤 2
切成圆薄片，尽量切的薄一点；
步骤 3
切好的藕片放进水中，加几滴白醋，一捏盐浸泡，备用；下锅之前，需要再次冲洗干净，沥干！
步骤 4
炒锅烧热倒油，油热下入几片生姜炒香，下入冲净的藕片；
步骤 5
边炒边点水，一点点的加，加到3次的时候，藕片就应该慢慢出浆，变的半透明，加入适量的盐，快速翻炒；
步骤 6
再掉一点糖提鲜；（掉就是调diao读四声）接着加几滴白醋快速翻炒；
步骤 7
炒到完全透明，加入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
步骤 8
装盘后撒上小葱花装饰，简单清爽的滑炒藕片就做好了！莲藕入口，清甜脆爽，吃的人心情开朗！
1.莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜切片。
2.小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。
3.跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。
4.锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。
5.然后把蒜片也放入爆香。
6.放入莲藕片翻炒。
7.倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、生粉、清水。
8.如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。
9.大火炒匀，可以出锅了。
