1、藕一节，葱姜适量。

2、将藕去皮洗净切片。

3、藕片用加白醋的清水浸泡。

4、开炒之前将藕片沥水。

5、炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。

6、下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。

7、撒葱花起锅装盘。
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
4、将藕片倒入锅中翻炒；
5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
