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绿豆馅喜饼做法

绿豆馅喜饼做法

更新时间:2024-02-24 08:11:52

绿豆馅喜饼做法

食材:面粉500克绿豆沙适量水260克

白糖适量植物油适量酵母3克

具体步骤:面粉加水和酵母揉成面团,放温暖的地方发酵至两倍大

煮熟的绿豆加糖压成泥

发酵好的面团揉成条,切成小剂子

将剂子擀片,包入豆沙

按扁,并擀薄

放入电饼铛,两面抹油

煎至两面金黄

开吃

原料:去皮绿豆、黄油、细砂糖、水饴、中筋面粉、猪油、糖、水、低筋面粉、猪油、红色素。

做法步骤:

第1步、去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,中间多次换水。

第2步、浸泡好的绿豆沥干水分,铺在烤盘上,用蒸烤箱蒸30分钟,直到绿豆熟透。

第3步、蒸熟之后的绿豆晾凉,用料理机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水,这样待会翻炒的时间就可以减短很多。

第4步、黄油倒入平底锅中,小火加热到融化。

第5步、加入绿豆沙,翻拌到油分全部被吸收。

第6步、加入细砂糖和麦芽糖浆,继续翻炒。

第7步、一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。

第8步、翻炒好的绿豆沙先晾晾,记得表面盖上保鲜膜,防止变干。

第9步、将油酥中的低筋面粉和猪油混匀,成为一个面团,夏天天气太热,我一般是用刮刀来混匀,用手的话,手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮差不多,之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,冬天的话就不用放冰箱啦。。

第10步、将油皮中的所有材料倒进面包桶中,启动东菱面包机的和面程序,我设置了20分钟。和面到面团非常光滑柔软,能撑出薄膜,这样后面擀卷的时候就不容易破皮。

第11步、将油皮放在碗中,盖上保鲜膜,松弛30分钟。

第12步、松弛时间到了之后将油皮和油酥各自均分成12份,滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜。

第13步、取一份油皮,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一份油酥,像包包子一样包好,收口记得捏紧。

第14步、包好的水油皮收口朝上,用擀面杖从中间往上和往下擀开,由上往下卷起来,这样就完成了第一次擀卷。

第15步、记得盖上保鲜膜,第一次擀卷完成之后松弛15分钟。

第16步、接着来做第二次擀卷,一样将面团收口朝上,用擀面杖从中间往上和往下擀开,这一次尽量擀成长方形的条状,由上往下卷起来。

第17步、依次卷好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第18步、将绿豆馅平均分成12份。

第19步、取一份松弛好的面团,从中间按压下去,将两头按到中间,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

第20步、放上绿豆馅。翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬,最后收口。

第21步、收口一定要收紧。收好口之后将其滚圆。

第22步、学厨12连不沾乌比派模倒扣过来,全部处理好的面团放在烤盘上,用掌心轻轻压扁。

第23步、准备好印模和色素水。

第24步、给绿豆饼印上花纹,再送入预热好的东菱烤箱,上火180℃,下火170℃,中层,烘烤25分钟。

第25步、层层酥脆的绿豆饼就做好啦。

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