鲜百合与干百合的区别在于含水量不同、吃法不同。
1.含水量不同：鲜百合是未经过任何后期加工的食材，柔软有光泽、颜色洁白、无明显的疤痕、鳞片肥厚饱满，具有较多的水分，闻起来还有淡淡的香味；干百合则是将鲜百合加工而制成，通常经过清洗、冷水漂洗、沥干表面水分等，鲜百合经过加工之后，其水分也会流失，便于保存和使用。
2.吃法不同：鲜百合适合做菜，鲜百合脆甜酥爽，有百合原先的味道，可以和木耳、芹菜搭配做成食材；干百合相对于鲜百合已经失去原有的酥脆味道，比较适合做炖品，例如熬汤时可以加入干百合。
百合作为食物，营养价值丰富，但是食用百合也需注意，不宜过多食用。
