百合的味道比较轻柔，口感清爽，而味道中不明显的甜味则为主要成分，但并不会有非常强烈的甜感，通常是一种淡淡的甜味。
一些品种的百合在口感上可能略微带一点苦味或微辣味，但是总体而言大多为淡淡的花香和甜味。另外，不同的烹饪方式以及搭配食材也会影响百合的味道和口感，所以具体口感也会因人而异。
苦的
新鲜的百合味道是有点微苦的，但是这种苦味在炒熟之后就不会出现了。新鲜百合的味道为什么是苦的呢?是因为含水量的问题。百合味道微苦也不影响百合的功效，虽然如此，但我们还是要学会去除百合的苦味。首先将干净的百合撕皮后放在水里浸泡2个小时左右;其次在水中放入适量的白糖或者冰糖，这对于去除百合的苦味能够起到一定的帮助。
