主料：扇贝2斤，生姜一块，大葱半根，红辣椒一根，香菜3棵，盐适量，生抽一茶匙 小炒扇贝丁的做法步骤：
1. 扇贝煮好后去壳取肉。
2. 锅中放入花生油，放入葱姜和干红辣椒爆锅。
3. 炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味儿。
4. 放入香菜梗翻炒。
5. 放入扇贝丁，快速炒匀。
6. 沿锅边淋入一勺料酒去腥。
7. 放入香菜叶。
8. 调入盐和少许生抽。（因扇贝本身含有咸味，所以盐的用量一定要少）
9. 出锅前现磨少许黑胡椒碎。
10. 味道特别鲜。
1、鲜贝洗净，加入料酒、姜汁、盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、鲜贝挤去水分，滚匀面粉；

3、鸡蛋清磕入碗内，搅打成泡沫状，加入淀粉、面粉调成雪衣糊；

4、鲜贝裹上雪衣糊，放入热油中炸至微黄色；

5、捞出装盘即可。
