1、原料：莴笋300克，干鱿鱼100克。调料：盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克。
2、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。
3、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。
1、用料：冷冻鱿鱼500克、小米辣2只、青辣椒1只、料酒适量、大蒜适量、老姜适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、盐适量。
2、将冷冻鱿鱼自然化冻后备用。
3、将化好的鱿鱼加入盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟。
4、将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用。
5、将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁。
6、锅内倒入清水并烧开，将腌渍入味的鱿鱼倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中。
7、将调好的汁儿淋在鱿鱼上，搅拌均匀就可食用。
