煎牛排应该在煎之前撒盐。
1.这是因为，在煎牛排的过程中，肉表面会释放出水分，如果加盐的话，盐会吸收在水分中而无法渗透到牛排内部，导致肉质变得干硬。
2.许多厨师们都会建议在煎牛排前撒盐，在煎之前足够的时间，盐分会慢慢地渗透到牛排内部，让牛排在烹饪的过程中更美味鲜嫩。
3.需要注意的是，因为牛排烹饪的时间、厚度等因素会影响到撒盐的方法，因此在执行的时候需要根据自己的烹饪经验和口感需求进行微调。
你好，煎牛排应该是在煎牛排之前用盐轻轻地抹在牛排两侧的表面上，然后等一段时间，让盐渗透到肉里，使肉变得更加嫩滑，口感更加细腻。等到煎牛排的时候，不需要再加盐，只需要用火煎制到自己喜欢的程度即可。在煎牛排期间，加盐可能会引起牛排表面变得硬，口感不佳，所以一般不建议在煎牛排时加盐。
