黄牛角鱼家常做法

 食材：角鱼300克，盐，胡椒粉少许，薯粉100克，蛋白1粒，蛋黄3粒，牛油200克，咖哩叶1束，

调味料：糖1/2汤匙，盐1茶匙，淡奶1汤匙，

做法

1. 把鱼用盐和胡椒粉，腌约半小时。

2. 将鱼沾上蛋白后，再裹上薯粉，在镬中烧滚炸油，把鱼片放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

3. 在一个干净锅里，小火煮溶牛油，把蛋黄从高处慢慢以直线方式倒入溶解奶油内。

4、边倒边搅至起泡，即可加入咖哩叶、鱼肉及调味料，翻炒片刻待入味，同时汁液收干之后，将所有材料倒入滤网中，待滴干油份即可。