1、清洗：将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗，冲洗至没有血水流出的状态;
2、去羊油：羊腰子的周围一般都有羊油，建议将羊油去掉;
3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油之后，再将羊腰子上面的薄膜去掉，沿着边缘撕掉;
4、切开：将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开;
5、去骚筋：羊腰子切开后能看到骚筋，将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除;
6、切片：将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。
溜腰花：
主料：羊腰子两个 佐料，元葱，胡萝卜，
调料：葱姜蒜，干辣椒，料酒，胡椒粉，生抽，盐，水淀粉。
做法：
一，将羊腰切两半，去除腰臊，再切大片约半公分厚，改花刀，放盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀，煨制十分钟。
二，勺内加水烧至七成热时.将煨制的腰花推入水内，轻轻晃动，见腰花成卷曲状，捞出。
三，勺内放油，放干辣椒段，花椒数粒，葱姜蒜爆香，放胡萝卜片，圆葱适量炒至断生
1、羊腰子用清水冲洗干净，去掉上面的那层白的东西，再次洗干净。
2、将要腰子切成片状。
3、切好的羊腰子放入盘子中，然后切香葱和姜片放在一起。
4、加入适量的调酒和五香粉等等开始腌制15分钟左右。
5、炒锅中倒入适量的食用油，等油热后先将提前腌制好的羊腰子倒入锅中开始煸炒。
6、几分钟后再放入香葱和姜片继续翻炒，然后加入适量的开始煮沸。
7、等到羊腰子煮熟时，加入适量的香油和香菜，当然也可以加入别的蔬菜，我今天是加入了几块我提前煮好的山药，不过这也是根据各人口味了。
