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新鲜羊腰子怎么清理和做法

新鲜羊腰子怎么清理和做法

更新时间:2024-03-12 02:02:12

新鲜羊腰子怎么清理和做法

      1、清洗:将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗,冲洗至没有血水流出的状态;

  2、去羊油:羊腰子的周围一般都有羊油,建议将羊油去掉;

  3、去包膜:去掉羊腰子上的肥油之后,再将羊腰子上面的薄膜去掉,沿着边缘撕掉;

  4、切开:将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开;

  5、去骚筋:羊腰子切开后能看到骚筋,将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除;

  6、切片:将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。

溜腰花:

主料:羊腰子两个 佐料,元葱,胡萝卜,

调料:葱姜蒜,干辣椒,料酒,胡椒粉,生抽,盐,水淀粉。

做法:

一,将羊腰切两半,去除腰臊,再切大片约半公分厚,改花刀,放盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀,煨制十分钟。

二,勺内加水烧至七成热时.将煨制的腰花推入水内,轻轻晃动,见腰花成卷曲状,捞出。

三,勺内放油,放干辣椒段,花椒数粒,葱姜蒜爆香,放胡萝卜片,圆葱适量炒至断生

  

1、羊腰子用清水冲洗干净,去掉上面的那层白的东西,再次洗干净。

2、将要腰子切成片状。

3、切好的羊腰子放入盘子中,然后切香葱和姜片放在一起。

4、加入适量的调酒和五香粉等等开始腌制15分钟左右。

5、炒锅中倒入适量的食用油,等油热后先将提前腌制好的羊腰子倒入锅中开始煸炒。

6、几分钟后再放入香葱和姜片继续翻炒,然后加入适量的开始煮沸。

7、等到羊腰子煮熟时,加入适量的香油和香菜,当然也可以加入别的蔬菜,我今天是加入了几块我提前煮好的山药,不过这也是根据各人口味了。

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