食材清单
黄鳝 500克 、 五花肉 500克 、 大葱 1小段 、 姜 4片 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 香葱末 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备材料。黄鳝去肠后，切成5厘米长的段，用盐捏一下，粘液出来后，冲洗干净，反复几次。五花肉切成块，备用。
步骤2/8
锅烧热，倒油，放葱姜爆香。
步骤3/8
放入鳝筒爆炒几下。
步骤4/8
放料酒和老抽，一滚盛出。
步骤5/8
五花肉放锅中，加水滚开后，倒去水。
步骤6/8
在五花肉中加入料酒和老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。
步骤7/8
至五花肉半烂时，加入鳝筒搅拌，复炖。再加入糖和黑胡椒粉。
最后一步
继续煮5分钟左右，即可出锅，撒上少许香葱末装饰。
主料：黄鳝一条。
辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。
做法：
1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；
2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；
3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；
4、捞去葱结，出锅。
