四川正宗莲花白做法

原料：莲白菜500克。

调料：花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油。

做法：

1、将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）。

2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段。

3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。

4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香。

5、下姜片、蒜片爆香。

6、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。