1、准备冰鲜九节虾250克，花椒面5克，淀粉50克，料酒和精盐各20克，味精1克，油1000克。
2、锅置小火上，放入精盐炒香，加入调料。
3、把冰鲜九节虾洗净，放入精盐和料酒腌制，加入淀粉裹匀。
4、锅置旺火上烧油至八成热，放入冰鲜九节虾炸至金黄色，加入椒盐即可。
材料：
九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖
做法：
1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。
2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。
