准备食材：羊肉片250g ， 大葱葱白1根，姜3片，盐3g，白胡椒1g，酱油2勺，料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4g
羊肉片里盐和白胡椒腌制10分钟入味，将其它调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
锅中加少许油，先葱段煸香，盛出备用。此时肉片加少许干淀粉抓均。
重新起锅，用姜丝炝锅，快速倒入羊肉片翻炒。
羊肉片由红变白后倒入大葱翻炒，再倒入碗汁快速翻炒，均匀后关火出锅。
1.
将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2.
羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3.
冬笋切片；
4.
青蒜切成3.3厘米长的段；
5.
把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；
6.
炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；
7.
将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
