如果是鲜制米粉,通常只需在滚开的沸水里烫煮2.5分钟即可。若是干制而又未经过泡发的,则需在滚开的沸水里烫煮6-7分钟左右,而泡发过的则和鲜制的烫煮时间相同。
另外,米粉有细,中,粗三种规格,细粉的烫煮时间更短些,约只需1.5-2分钟;粗粉则稍长些,约3分钟左右。当然,把米粉煮熟所需要的时间长短也和煮的量以及煮具有同比的关系,锅越大水越多,粉越少就越容易熟,这样用时就短;反之,锅小水少粉多,所用时间就会比较长;也可用观察法来判断粉是否已煮熟当看到粉开始出现半透明的状况时即是熟了的表证,或也可捞一根尝一尝,没有生味即可。
鲜切粉一般煮七八分钟，煮久会烂。
