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生粉可以嫩肉吗(生粉嫩肉正确使用方法)

生粉可以嫩肉吗(生粉嫩肉正确使用方法)

更新时间:2024-02-11 09:03:04

生粉可以嫩肉吗

生粉可以让肉变嫩。

生粉就是淀粉,用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老。

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