材料:
扇贝肉:适量
青椒:适量(切成块状)
姜蒜:适量(切成末状)
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
蚝油:适量
鸡精:适量
葱花:适量(装饰用)
步骤:
将扇贝肉清洗干净,沥干水分备用。
取一平底锅,加热后加入适量食用油,倒入姜蒜末炒香。
加入扇贝肉煸炒至变色,加入料酒去腥。
加入青椒块翻炒片刻,使其变色。
倒入适量的生抽、盐、白胡椒粉、蚝油翻炒均匀,保持扇贝肉和青椒的鲜嫩口感。
最后撒入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
装盘之前,可以撒上一些葱花作为装饰。
原料:青椒、扇贝肉、食用油、葱、食盐、香醋、白糖、蚝油、料酒、清水、生粉、老抽、姜、蒜。
做法步骤:

第1步、备好青椒和扇贝肉,首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开即可;当然也可在常温下自然解冻。

第2步、然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

第3步、全部处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净;经过这样处理扇贝肉就会非常干净,吃的时候就会有泥沙碜牙了。

第4步、锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用

第5步、接着来调点烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用

第6步、葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花

第7步、青椒洗净后切大块

第8步、炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出

第9步、锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀

第10步、接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀

第11步、最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香

第12步、出锅装盘