食材
青椒: 4个；扇贝肉: 250克；食用油: 适量；葱: 适量；食盐: 少许；香醋: 少许；白糖: 1小勺；蚝油: 1小勺；料酒: 2小勺；清水: 3小勺；生粉: 1.5小勺；老抽: 1/2小勺；姜: 适量；蒜: 适量；
步骤
备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用。
接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。
青椒洗净后切大块。
炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
出锅装盘。
