用料
排骨
400克
清水
400ml
冰糖
15克
油
1大匙
香葱
2根
姜片
5片
桂皮
2小块8克
八角
2颗
细盐
1/2小匙
生抽
1大匙
花雕酒
1大匙
步骤 1
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
步骤 2
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
步骤 3
加入排骨，炒至均匀上色
步骤 4
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
步骤 5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
步骤 6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
步骤 7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
步骤 8
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
排骨洗净，沥水，下锅炒，炒香在加豆办，生抽，生姜，大蒜，少许白糖，三奈，八角，桂皮，继续炒，在加啤酒炖十分钟，在加土豆块继续烧，土豆烧软，关火加鸡精，红烧排骨就好了
