主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法：
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
博山红烧排骨是一道具有地道特色的菜品，以下是一种博山红烧排骨的做法：
准备所需材料，包括排骨、博山豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、白芝麻、料酒、生抽和老抽等。
将排骨切成小块，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，然后加入博山豆瓣酱煸炒出红油。
加入焯水后的排骨，翻炒均匀，再加入八角、香叶、冰糖、白芝麻、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直到汤汁浓稠，排骨软烂入味。
最后将红烧好的排骨装盘，撒上适量葱花即可。
这种博山红烧排骨的做法中，博山豆瓣酱是关键的调味料，可以使得排骨口感更加醇厚。在烹制过程中还需根据个人口味适量调整用料比例。
