详细步聚1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；
2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；
3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。
小葱拌毛蚶
材料
毛蚶250克 小葱20克 生姜1小块 大蒜4瓣 香油6克 香醋3克 精盐3克 味精1.5克
做法
1.将毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2.小葱择洗干净，，沥干水后切成段；
3.将毛蚶、小葱、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
