红烧狮子头是一道江苏传统的名菜，主要特点如下：
原料选用：红烧狮子头的主料是肉末和鱼肉，其中肉末可以选用猪肉、牛肉或羊肉，而鱼肉通常选用草鱼或鲤鱼等。
制作工艺：红烧狮子头的制作工艺繁琐，需要将肉末、鱼肉、调料等混合搅拌后，手工捏成大小适中的球状，再放入开水中焯烫，最后在锅中加入糖、酱油等调料进行烧制。
风味特点：红烧狮子头的口感细腻鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻，咸鲜适中，甜中带咸，口感层次丰富。其外表金黄，入口后口感鲜美，让人食欲大开。
营养价值：红烧狮子头富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有补中益气、滋阴润燥的功效，同时也是一道美食佳肴。
综上所述，红烧狮子头是一道制作工艺繁琐、口感鲜美、营养丰富的传统名菜，深受江苏地区民众喜爱
红烧狮子头的特点是香味扑鼻，肉质鲜嫩，四季皆宜，肥而不腻，有肥有瘦的肉红润油亮，酱汁醇香味浓，诱人食欲，吃起来软软糯糯的，非常好吃。
