材料：大黄鱼1条、盐、黑胡椒粉、生姜、葱段、蒜片、橄榄油
步骤：
1.冰冻大黄鱼解冻后，清洗干净。用刀在鱼身两侧各切几刀，撒上一些盐和黑胡椒粉，轻揉一下，让调料进入鱼身内。
2.生姜切片，葱切段，蒜切片备用。
3.热锅倒入橄榄油，放入姜片、葱段、蒜片，爆香后捞出备用。
4.将鱼放入锅中，用小火煎4-5分钟。煎的时候可以把鱼翻面，确保两面都煎到金黄色。
5.将煎好的鱼盛出，撒上炒香的姜葱蒜，香喷喷的大黄鱼就做好了。
回答如下：材料：
- 大黄鱼一条
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。
2. 在鱼身两侧各切几个口，方便入味。
3. 将姜片和蒜末铺在鱼身上，撒上盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。
4. 热锅冷油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，加入适量生抽、老抽和水，烧开后关火。
6. 将煎好的鱼放入锅中，加入葱花和适量的水淀粉，烧开后撒上香菜即可。
小贴士：
1. 鱼切口的时候不要切断，以免煎的时候鱼肉断裂。
2. 煎鱼的时候要先煎皮，再煎肉，这样可以保证鱼肉不会糊。
3. 鱼的腌制时间不要过长，否则口感会变硬。
4. 煮汁的时候要用小火煮，以免糊底。
5. 水淀粉的比例是1:1，可以根据需要调整。
