第一、 首先把橘子皮放到太阳底下暴晒5天左右。
第二、 然后放到水里清洗干洗。
第三、 捞上来把果蒂去掉，再把橘子皮撕成小片。
第四、 放到锅里加半锅水，盖上盖子煮沸。
第五、 煮沸后再煮3分钟左右，然后捞上篮子沥干水。
第六、 甘草放到打粉机打成粉末。【如果没有打粉机，可以买粉末的甘草】
第七、 把沥干水份的橘子皮放置瓶子里，然后加50克的白糖进去搅拌均匀。
第八、 再用过滤器把甘草粉过滤进去搅拌均匀。
第九、 然后再撒一层白糖。
第十、 盖上盖子放到冰箱腌制2天。
第十一、 2天后，拿出来铺到烤箱盘。
第十二、然后放到烤箱调200度，烤30分钟左右。【没有烤箱的情况可以放太阳暴晒1天】
第十三、 然后拿出来放到蒸笼。
第十四、蒸20分钟左右。【主要把陈皮又蒸软】
第十五、把蒸好的陈皮拿出来又放到瓶子里，再撒一层白糖。
第十六、 搅拌均匀再放冰箱2天。蒸、烤、腌反复这个步骤4次左右就可以了。
第十七、已经经过4次又蒸又烤又腌制的陈皮就做成了，然后装到瓶子里密封放到冰箱随时都可以食用了。
九制陈皮制作方法一：
我国南方盛产柑桔、 鲜橙， 利用废果皮精制成九制陈皮， 其经济效益
颇佳。 这里介绍一种加工方法。 九制陈皮属甘草制品， 色泽黄褐， 片
薄均匀， 甜、 咸、 香、 辛味兼有， 食之可止渴生津， 理气开胃。
1． 工艺流程
制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
2． 制作要点
(1) 原料要求选用新鲜黄色甜橙、 香橙等， 剥皮， 刨取果品的最外层(桔
黄层) 作原料。
(2) 制坯
剥下的橙皮， 用特制刨刀刨下橙皮最外层， 剥下的小皮为片状不规则
圆形， 俗称金钱皮。 以 l00 千克橙皮加 50 升梅卤(腌梅子的卤水) 、 0． 5
千克明矾， 一起放入缸内浸渍。 经过 48 小时后， 捞出橙皮， 在沸水中
烫漂 2 分钟， 立即在自来水中漂洗。 漂洗时间掌握在 24 小时左右。 而
后将橙皮沥干水分， 再以 50％的食盐及 30％的梅卤(指原料重量的百
分数) 进行盐渍。 盐渍 20 天左右， 捞出干燥， 即成橙皮坯。
(3) 熬汁将甘草煮水， 沥去渣滓并进行浓缩。 加入适量砂糖及糖精， 一
起溶解制成原汁待用。
(4) 浸渍、 干燥
将橙皮坯故人缸中， 用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖， 焖渍 2 小时后，
取出橙皮及部分汁料， 一起均匀放在烘盘中， 送入烘房干燥。 待干燥
后再加入原汁， 可重复多次。 最后一次加料干燥后， 出烘房即加入成
品重量 1％的甘草粉， 拌合均匀， 即成九制陈皮。
九制陈皮制作方法二：
家庭吃柑橘所剩的柑橘皮， 扔了很可惜， 可把它晒干， 收集起来， 制
成好吃的九制陈皮。 陈皮最显著的药效是化痰止咳， 疏通心脑血管，
降血压等， 是药食同源的宝贵原料之一。
1、 原料处理： 干陈皮要经脱苦， 把干陈皮用多量水浸泡变软， 通过几
次换水脱去苦味为止。
2、 热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸， 加入陈皮共煮， 约煮
4－5 分钟， 捞起， 换水， 按上步骤再煮一次以脱苦。
3、 干燥： 太阳下晒至半干状态， 备用。
4、 配制料液： 按甘草 25 克： 水 500 克： 陈皮（半干） 500 克即 1： 20：
20 的比例， 先将甘草和水加热浓缩， 使甘草风味尽量溶解出来。 一直
煮到总量只有约 1/3 余时， 经过滤取滤液， 渣可第二次再用。 向甘草
液中加入适量食盐（500 克湿橘皮加 20 克食盐）， 白糖 150 克， 充分
溶解， 并加热煮沸， 趁热加入半干状态的陈皮， 轻轻搅拌， 让陈皮充
分吸收料液， 最好停放一个晚上， 如果吸收不完全， 可把原料再晒至
半干再次吸收料液， 直到完全吸收为止， 就能保证制品的风味。
5、 干燥： 吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。
当然， 也可以更简单一些， 将甘草烘干后（用电饭锅或微波炉烘） 放
入搅拌机打成粉末， 陈皮水煮后捞起挤干， 撒上一层甘草粉， 晒干后
即成。
