九制陈皮的制法如下：首先，选取新鲜的陈皮，将其洗净后切成块状。
然后，将切好的陈皮放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸10分钟左右。
接着，将煮好的陈皮捞出，用清水冲洗干净，并将其晾干。
再将晾干的陈皮放入干净的容器中，加入适量的食盐（一般每斤陈皮加入15克食盐），将陈皮与食盐充分混合。
随后，将混合均匀的陈皮放入装有盖子的玻璃瓶中，盖紧。
最后，将瓶子置于阴凉通风的地方，每天摇动瓶子2次，持续震动数天后，九制陈皮就制作完成了。
1、工艺流程
制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
2、制作要点
(1)原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以100千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
