具体如下
一、材料不同
1、川粉：川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜为原料。
2、宽粉：宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料。
二、口感和特征不同
1、川粉：川粉口感Q弹，久煮不烂、熟后悬浮于汤底上方，方便食用。
2、宽粉：条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点。
区别就是火锅川粉是用普通的番薯，也就是地瓜制作而成的，无任何添加剂，制成后颜色较浅；而宽粉是用红薯淀粉以及其他薯类混合制作而成，颜色较深，是粗粮制品；二者的外型也是不同的，宽粉的外型是扁平宽阔的，体积比较大，而火锅川粉较为纤细。
