原料
柴鱼 (12条)
生抽 5克
清水 适量
姜 2克
盐 2克
步骤
1
鱼清洗干净，撒点盐腌制
2
姜切丝，锅里热油放入，倒入鱼翻炒片刻即可倒入水
3
盖上锅盖焖七分钟左右，开盖浇点酱油即可
材料：
- 鲜鱼（可以选择草鱼、黄鳝等）
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
- 葱段适量
步骤：
1. 将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。同时，在一个大碗中加入料酒和盐，将鱼块放入碗中腌制10-15分钟。
2. 锅中热油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油，爆香姜蒜和干辣椒。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒，炒出香味。
5. 加入适量的酱油和糖，搅拌均匀。
6. 倒入适量的水，水量不要过多，大约能稍微淹没鱼块即可。
7. 将煎好的鱼块放入锅中，煮开后改小火焖煮10分钟。
8. 焖煮的过程中可以根据个人口味适量加盐和糖进行调味。
9. 打开锅盖，再加入适量的生抽提鲜，用水淀粉勾芡。
10. 起锅前撒上葱段作为装饰。
