食材清单
草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许
烹饪步骤
1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。
2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。
3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。
4.青红椒洗净去蒂去籽切片。
5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。
6.原锅下油放入姜葱爆香。
7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。
8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。
9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。
【香焖草鱼腩&材料】
草鱼腩，生粉1勺，油，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，葱姜蒜
【步骤】
1｜把草鱼宰杀好，再把炒云南独立分出，洗净切块，把水分吸干，下姜片、盐、生抽、蚝油、油抓匀，再下一勺生粉，抓匀腌制20分钟。
2｜把腌制好的鱼腩块搅拌让腌料均匀化开，用生姜在不粘锅抹底，淋入少许油，烧至冒烟后，把鱼腩块逐块码入锅中，小火慢煎至金黄微焦后关火，腌鱼酱汁别倒备用。
3｜另取一个砂锅，冷锅冷油，铺入蒜姜葱与，自已喜欢的配菜垫底，摆入煎好的鱼腩块，沿着锅边淋入腌制鱼肉的颜料再调入少许开水，即可上炉灶开始蒙炖。
4｜中火把汤料烧开后转小火焖5～8分钟，即可关火，开盖撒入葱花与香菜点缀提香，再盖上锅盖焖一焖，溢出香气后即可上桌品尝。
