主料
螃蟹3只
辅料
葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克
做法
1.螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用。
2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开。
3.大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）。
4.6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）。
5.全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。
制作步骤：
1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后备用。
2、姜切大片备用。
3、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。
4、锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。
5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。
6、烹黄酒、加入清水至没过食材。
7、大火做开后放入盐、糖、调味。
8、变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。
9、改大火收汁，加入少许味精提味。10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅。
